Alsace wine

Per Warfvinge om vin, byar och terroir i Alsace

I Alsace finns lugnet, skönheten, vänligheten och några av världen bästa vita viner. warfvinge.net är din guide till de godaste vinerna, bästa producenterna och de finaste byarna i Alsace. I de förförande medeltida byarna skapar enskilda människor personliga viner ur den jord som brukades av deras förfäder.

Men hur hittar man rätt? Hur skall man undvika turistfällorna och hitta guldkornen? Hur avgör man vad vad som är bra och dåligt? Här hittar du guiden för sig som reser i Alsace, till fots, på cykel eller med bil. Läs om Alsace stora druvsorter, etiketter, odling, vinifikation och terroir i Alsace. Lär dig hitta Alsace mest spännande odlare.

Om du reser till Alsace 2021: Fynd för under €11

  • 2019 Pinot Noir Rosé, Sorg (Eguisheim) för €8,50.
  • 2019 Alsace (assemblage) Loew (Westhoffen) för €8,90.
  • 2019 Pinot Blanc Ribeauvillé, Louis Sipp (Ribeauvillé) för €9,50.
  • 2018 Sylvaner Grand A, Schmitt (Bergbieten) för €8.
  • 2019 Pinot Gris Vieilles Vignes, Frédéric Engel (Riquewihr) för €8,50.
  • 2019 Riesling, Kientzler (Bergheim) för €11.
  • 2016 Gewurztraminer, Mochel (Traenheim) för €11.
  • 2019 Muscat, Jean-Marc Bernhard (Katzenthal) för €8.
  • Crémant (Chardonnay/Pinot Noir), Mochel (Traenheim) för €11.

När det gäller Riesling Grand Cru ska du prioritera årgång 2017 och 2019 som har mer tryck än 2018. Håll ögonen öppna efter 2014.

Läget i Alsace - 2021

Alsace har haft två utmärkta skördar i 2019 och 2020. Båda åren har skörden inletts tidigt. Vinerna har kraft och rikedom och tillräckligt med syra för att ge stadga och stramhet. Men som vanligt varma år så är det de bästa producenterna som hanterar situationen skickligast.

Våren 2021 har odlarna i Alsace kommit undan med blotta förskräckelsen. Det kyliga vädret kulminerade i allvarlig frost i mitten av april. I Bourgogne och Languedoc, men även Chablis och Champagne är frostskadorna enorma. På sina håll katastrofala. Men i Alsace har våren varit så sen att skott och knoppar inte tagit skada av det kylan.

Blomningen i juni 2021 gick utmärkt med fin fruktsättningen. Men sedan kom problemen... Det usla vädret i norra Frankrike medförde vågor av angrepp av mjöldagg. Odlarna har kontinuerligt sprutat sina vinstockar med svavel. I sektorn kring Eguisheim är skördeförlusterna upp mot 80%, i norr är det bättre. Kvaliteten blir bra men som helhet är det ett år som medför svåra ekonomiska påfrestningar i regionen.

Nya regler – indikation om vinets sötma

Efter många turer fram och tillbaka kom beslutet 29 juni 2021: från och med årgång 2021 ska alla viner ha en indikation på etiketten som anger vinets upplevda sötma. Reglerna gäller enbart för Vin d'Aldace med untantag för de söta vintyperna Vendanges tardives och Sélection de graines nobles. Reglerna gäller inte heller Alsace Grand Cru.

  • Sec: Vin med <4 gram socker per liter, alternativt upp till 12 gram per liter om halten syra uppgår till minst sockerhalt minus 2 (till exempel 8-2=6 gram syra per liter).
  • Demi-sec: Vin med upp till 18 gram per liter om halten syra yppgår till minst sockerhalt-10 (till exempel 15-10=5 gram syra per liter). Här kommer i stort sett all Gewurztraminer att hamna, tillsammans med en hel del Pinot Gris.
  • Moelleux: Över demi-sec och upp till 45 gram socker per liter.
  • Doux: Över 45 gram socker per liter.

Halten syra mäts i syraekvivalenter per litet men räknas om till gram vinsyra per liter.

En perfekt tarte à l'oignon

Sätt ugnen på 190 grader och smörj en mörk 25 cm springform.

Gör en pajdeg av 3,5 dl mjöl, 150 gram smör och 2-3 msk vatten. Klä formen med pajdegen och isolera degen med en överbliven äggvita.

Stek 700 gram lök utan att den får för mycket färg. Tillsätt 0,5 dl mjöl, 2,5 dl mjölk, 1,5 dl crème fraiche samt lite muskot, 1/2 tsk salt och några varv med svartpepparkvarnen. Låt koka upp och sjud sakta ett par minuter. Dra lökstuvningen från värmen och kombinera med 3 äggulor och 0,5 dl crème fraiche.

Klä formen med pajdegen och isolera degen med en äggvita. Fyll formen med lökstuvningen, trimma pajskalet 2 cm över fyllningens höjd och grädda i 32 minuter. Låt svalna 15 minuter, servera med en enkel sallad samt Sylvaner, Pinot Blanc eller Riesling från en producent som du tycker är sympatisk.