I Alsace finns lugnet, skönheten, vänligheten och några av världen bästa vita viner. warfvinge.net är din guide till de godaste vinerna, bästa producenterna och de finaste byarna i Alsace. I de förförande medeltida byarna skapar enskilda människor personliga viner ur den jord som brukades av deras förfäder.
Men hur hittar man rätt? Hur skall man undvika turistfällorna och hitta guldkornen? Hur avgör man vad vad som är bra och dåligt? Här hittar du guiden för sig som reser i Alsace, till fots, på cykel eller med bil. Läs om Alsace stora druvsorter, etiketter, odling, vinifikation och terroir i Alsace. Lär dig hitta Alsace mest spännande odlare.
När det gäller Riesling Grand Cru ska du prioritera årgång 2017 och 2019 som har mer tryck än både 2018 och 2020. Håll ögonen öppna efter 2014. 2021 blir fantastisk!
Alsace har haft två bra skördar i 2019 och 2020. Vinerna har kraft och rikedom och tillräckligt med syra för att ge stadga och stramhet. Många producenter har fortfarande dessa till försäljningar. Av de två är 2019 ett väldigt säkert kort, möjligen den bästa årgången på hela 10-talet!
År 2021 var en vädermässig katastrof med ändlösa regn under sommaren och enorma angrepp av mjöldagg. Volymerna är kraftigt reducerade, allt mellan 10% längst i norr till upp mot 80% förluster kring Eguisheim. Ekologiska odlare hade en extra besvärlig situation. Vinerna är dock bra!
Sommaren 2022 genomled odlarna en varm och extremt torr sommar. Men kring 20 juli och 15 augusti föll nödvändigt regn. Både kvalitet och kvantitet blev mirakulöst nog mycket bra. Jäsningen har varit odramatisk och odlarna kan dra en lättnadens suck.
Priserna har justerats upp ett litet hack sedan du senast var där. Flaskor, korkar, kartonger har skenat i pris. Men inte så mycket att det spelar minsta roll för oss konsumenter. Däremot för hårt prövade producenter.
Efter många turer fram och tillbaka kom beslutet 29 juni 2021: från och med årgång 2021 ska alla viner ha en indikation på etiketten som anger vinets upplevda sötma. Reglerna gäller enbart för Vin d'Alsace med undantag för de söta vintyperna Vendanges tardives och Sélection de graines nobles. Reglerna gäller inte heller Alsace Grand Cru.
Halten syra mäts i syraekvivalenter per liter men räknas om till gram vinsyra per liter.
Sätt ugnen på 190 grader och smörj en mörk 25 cm springform.
Gör en pajdeg av 3,5 dl mjöl, 150 gram smör och 2-3 msk vatten. Klä formen med pajdegen och isolera degen med en överbliven äggvita. Sätt formen i kylen (bättre än att låta pajdegen vila).
Stek 700 gram lök utan att den får för mycket färg. Tillsätt 0,5 dl mjöl, 2,5 dl mjölk, 1,5 dl crème fraiche samt lite muskot, 1/2 tsk salt och några varv med svartpepparkvarnen. Låt koka upp och sjud sakta ett par minuter. Dra lökstuvningen från värmen och kombinera med 3 äggulor och 0,5 dl crème fraiche.
Klä formen med pajdegen och isolera degen med en äggvita. Fyll formen med lökstuvningen, trimma pajskalet 2 cm över fyllningens höjd och grädda i 32 minuter. Låt svalna 15 minuter, servera med en enkel sallad samt Sylvaner, Pinot Blanc eller Riesling från en producent som du tycker är sympatisk.
Vinnare av Måltidsakademins första pris som bästa guidebok med motiveringen:
"Med Per Warfvinges guide i fickan följer man de rätta vägarna – och ställer de rätta frågorna - i detta gästfria vindistrikt."
"Tack Per, boken kom idag och jag kastade mig över den direkt. Jag måste säga att det är njutning att läsa och bläddra i den."
"Proffsigt och roligt skriven och mycket användbar"
Den nya upplagan är tryckt april 2023 och har uppdaterad årgångsinformation, aktuella priser, flera nya producenter och nya avsnitt om "okända" producenter.
Boken skickas normalt dagen efter beställning.