Druvor i Alsace
Druvsorten är fundamental i Alsace. Traditionen och regelverket är uppbyggt på att ett visst vin är gjort av en eller flera druvor.
Inom de tre olika AOC som finns i Alsace är olika druvor tillåtna. Enbart Pinot gris och Riesling får användas för alla tre AOC.
Tyvärr kompliceras förhållandena av att vin får säljas under något mystiska beckningar:
- Alsace Blanc är vitt vin gjort på någon eller några av de druvsorter som är tillåtna för AOP Alsace
- Alsace Edelzwicker är gjort av en eller flera druvor, dock ej Chardonnay.
- Alsace Gentil är en Edelzwicker med minst 50% "ädla" druvor det vill säga Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris eller Muscat.
- Alsace Pinot Blanc är gjort på någon eller några av Pinot Blanc och Auxerrois.
- Pinot d'Alsace är gjort på någon eller några av Pinot Blanc och Auxerrois, Pinot blanc, Pinot gris eller Pinot noir.
- Alsace Rouge och Alsace Rosé får enbart göras på Pinot noir
- Klevener d'Heiligenstein (officiellt namn är Savagnin Rose) får enbart säljas under druvbeteckningen, och får enbart odlas i kommunerna Bourgheim, Gertwiller, Goxwiller, Heiligenstein och Obernai.
Appellation d'Origine Protegée |
||||
| Druvsort | Andel¹ |
Vin d'Alsace |
Alsace Grand Cru |
Crémant d'Alsace |
| Riesling | 21,9% |  |
|
|
| Pinot Blanc & Auxerrois | 21,2% | |
|
|
| Gewurztraminer | 19,4% | |
|
|
| Pinot Gris | 15,4% | |
|
|
| Pinot Noir | 9,9% | |
|
|
| Sylvaner | 7,5% | |
² | |
| Muscat | 2,3% | |
|
|
| Chardonnay | 1% | |
||
| Chasselas | 0,6% | |
||
| Klevener d'Heiligenstein | 0,3% | |
||
1:Avser 2020, 2: Får användas på Grand Cru Zotzenberg
Trender
Den totala odlingsarealen har ökat från 11 750 ha år 1981 till 15 448 ha år 2007 och har sedan dess varit stabil.
Två druvor har minskat med mer än 80% sedan 1970:
- Sylvaner
- Chasselas
Två druvor har ökat med mer än 300% sedan 1970:
- Pinot Gris
- Pinot Noir
Räkna med att andelen Gewurztraminer kommer minska snabbt till följd av att efterfrågan på viner med sötma minskar, och att producenterna vill frigöra yta för Pinot Blanc och Pinot Noir.
En allt större andel av druvorna används till Crémant d'Alsace. Av respektive druva används följande andel:
- Riesling: 14%
- Pinot Blanc & Auxerrois: 55%
- Pinot Gris: 20%
- Pinot Noir: 38%
- Chardonnay: 99%